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        餐飲廚房油水分離器的建設標準

        發布日期:2021-10-22

        餐飲廚房油水分離器的建設標準

        1.建設廚房油水分離器,是基于冬天污水管堵塞的原因,綜合用水保障部都會清疏污水管道,而且頻率要高于往常。之所以冬天是清理排水管道的集中期,就是因為冬天氣溫低,飯店排出的污水中油質會迅速凝結,沒多長時間就會積聚在管道內。而隨著油質的累積,管道會變得越來越細,而且油質會滯留其他東西,使得污水管道作用越變越小! 污水管被堵,并不是所有的區域都如此,但餐飲行業密集的地方肯定是“重災區”,就是因為油水凝固堵塞污水管。由于很多餐飲店不設廚房油水分離器或建設的廚房油水分離器不符合標準,導致帶油質的污水直接排進污水管,堵塞便成為常事!安话匆幎ńㄔO廚房油水分離器,是污水管堵塞的一個重要原因,但不是唯一因素。即便是建設了廚房油水分離器,但如果不及時清理,也會導致污水管堵塞!

        2.職工食堂和營業餐廳的含油污水,應經除油裝置后方許排入污水管道。廚房油水分離器設計應符合下列規定:
        1、污水流量應按設計秒流量計算;
        2、含食用油污水在池內的流速不得大于0.005m/s;
        3、含食用油污水在池內停留時間宜為2~10min;
        4、人工除油的廚房油水分離器內存油部分的容積,不得小于該池有效容積的25%;
        5 、廚房油水分離器應設活動蓋板。進水管應考慮有清通的可能;
        6 、廚房油水分離器出水管管底至池底的深度,不得小于0.6m。  國家標準圖的廚房油水分離器有4種,這里按污水設計秒流量選用,均不考慮池頂過車。
        廚房油水分離器選型的數據取自國家建筑標準設計圖集《小型排水構筑物》04S519,每座廚房油水分離器所承擔的污水最大設計秒流量應在0.01L/s~4.80L/s。

        3.廚房油水分離器的建設標準  根據國家環境保護標準,含油污水處理工程技術規范要求,集體食堂生活污水排放時需達到相應的污水排放標準,因此餐飲污水的處理相當重要,根據政策要求,處理方法的確定與建設項目所在地理位置、排放的廢水量及濃度有關。廢水排放量越大、濃度越高,要求處理的級別越高。
        1、水量的確定     實際水量的確定一般按照以下原則確定:則其一天的水量為
        1)民工食堂,按照0.16m3/座•次、按一天三餐按10個小時計算(每一餐營運時間約3到3.5個小時)。民工人數為500人。則其處理水量為0.04×500×3=60m3/天。每小時的水量為60÷10=6m3/h。

        2)企業內部職工食堂,按照0.05m3/人•次計、按一天10小時計算。食堂供應三餐,職工人數為100人,則其處理水量為0.05×100×3÷10=1.5m3/h。     需要說明的是:選擇處理工藝及設備時所根據的設計水量是在上述的實際水量基礎上再乘以一個1.2~1.5的系數。



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